Φτιαγμένο από επαγγελματίες. Για επαγγελματίες
Το Talos δεν σχεδιάστηκε σε εργαστήριο προϊόντων από ανθρώπους που δεν είχαν ποτέ διαχειριστεί μια κουζίνα. Δημιουργήθηκε από κάποιον που πέρασε χρόνια διαχειριζόμενος κόστος τροφίμων σε συμβάσεις catering πολλαπλών εγκαταστάσεων σε μερικά από τα πιο απαιτητικά επιχειρησιακά περιβάλλοντα στον κόσμο - και συναντούσε διαρκώς το ίδιο πρόβλημα: τα διαθέσιμα εργαλεία ήταν είτε πολύ γενικά, είτε πολύ ακριβά, είτε πολύ αποσυνδεδεμένα από τον τρόπο που λειτουργεί πραγματικά μια κουζίνα.
Το πρόβλημα ήρθε πριν από το προϊόν
Δεκαπέντε χρόνια διαχείρισης catering operations σε GCC, Ευρώπη, Αφρική και Ασία σου διδάσκουν πράγματα που δεν καλύπτει κανένα εγχειρίδιο λογισμικού. Σου διδάσκουν ότι μια παραδοχή απόδοσης σε μια συνταγή μπορεί αθόρυβα να αποστραγγίσει χιλιάδες από ένα μηνιαίο P&L πριν το αντιληφθεί κανείς. Σου διδάσκουν ότι όταν ένας προμηθευτής αλλάζει τιμή, η επίδραση στη βιβλιοθήκη συνταγών σου είναι αόρατη αν δεν έχεις δομήσει σύστημα για να την παρακολουθείς. Σου διδάσκουν ότι το χάσμα μεταξύ αυτού που λένε οι συνταγές σου ότι πρέπει να κοστίζει το φαγητό και αυτού που πραγματικά κοστίζει είναι εκεί που πρέπει να γίνεται η μεγαλύτερη επιχειρησιακή συζήτηση - και σπάνια γίνεται.
Τα εργαλεία που υπήρχαν ήταν κατασκευασμένα είτε για οικονομικές ομάδες είτε για ανεξάρτητους επαγγελματίες μιας εγκατάστασης. Τίποτα στην αγορά δεν ήταν κατασκευασμένο για τον operator που διαχειρίζεται τριάντα εγκαταστάσεις, εκατοντάδες τυποποιημένες συνταγές και μια ομάδα chefs που χρειαζόταν ακριβή δεδομένα κόστους χωρίς πτυχίο οικονομικών για να τα ερμηνεύσει.
Το Talos ξεκίνησε ως λύση σε αυτό το συγκεκριμένο πρόβλημα. Όχι ένα όραμα για ανατροπή του κλάδου. Όχι μια πλατφόρμα κατασκευασμένη για άντληση χρηματοδότησης. Ένα εργαλείο κατασκευασμένο επειδή το σωστό εργαλείο δεν υπήρχε.
Γιατί τώρα είναι η κατάλληλη στιγμή για αυτή την πλατφόρμα
Η ψηφιοποίηση του F&B επιταχύνεται εδώ και μια δεκαετία - αλλά η διαχείριση κόστους τροφίμων έχει μείνει πίσω. Οι περισσότερες επιχειρήσεις εξακολουθούν να βασίζονται σε υπολογιστικά φύλλα, χειροκίνητη συμφωνία και αναφορές τέλους μήνα που φτάνουν πολύ αργά για να αλλάξουν το αποτέλεσμα. Το χάσμα μεταξύ αυτού που έχουν στη διάθεσή τους οι μεγάλες αλυσίδες ξενοδοχείων και αυτού που μπορούν πραγματικά να αναπτύξουν οι ανεξάρτητοι operators και τα μεσαίου μεγέθους catering groups δεν ήταν ποτέ μεγαλύτερο.
Τρία πράγματα έχουν αλλάξει. Πρώτον, η τεχνολογία που απαιτείται για τη δημιουργία μιας πραγματικά ευφυούς πλατφόρμας κόστους τροφίμων είναι πλέον προσβάσιμη χωρίς υποδομή επιπέδου enterprise. Δεύτερον, η πίεση κόστους τροφίμων έχει μετακινηθεί από μια ανησυχία του back-office σε συζήτηση επιπέδου διοικητικού συμβουλίου - οδηγούμενη από αστάθεια τιμών υλικών, αύξηση εργατικού κόστους και συμπίεση περιθωρίων σε ολόκληρο τον τομέα φιλοξενίας. Τρίτον, οι operators που θα ορίσουν την επόμενη δεκαετία του F&B είναι digital natives που περιμένουν τα εργαλεία τους να λειτουργούν όπως τα κινητά τους - αυτόματα, ακριβώς και χωρίς ένα τρίμηνο υλοποίησης.
Το Talos υπάρχει στη διασταύρωση και των τριών. Ο χρονισμός δεν είναι τυχαίος. Είναι το σημείο.
Αυτό που είμαστε εδώ για να κάνουμε
Να δώσουμε σε κάθε F&B operation την κοστολογική διαφάνεια που θεωρούν δεδομένη οι μεγάλες αλυσίδες - χωρίς το αντίστοιχο project υλοποίησης.
Όταν αυτό που κοστίζει η επιχείρησή σας και αυτό που γνωρίζετε ότι κοστίζει είναι ο ίδιος αριθμός - δεν διαχειρίζεστε πλέον στο σκοτάδι.
Αυτή είναι η αποστολή. Όλα στο Talos — κάθε module, κάθε υπολογισμός, κάθε απόφαση σχεδιασμού - υπάρχουν για να κλείσουν αυτό το χάσμα.